7PK Brood

Wie?

De Winning – vzw Groenwerk

Wat?

Moutresten uit de productie van eigen streekier, 7PK bier, gebruiken om 7PK brood mee te maken

Waar?

Vlaams Gewest

Thema:

duurzame voeding

In eigen woorden:

Sinds 2013 brouwt De Winning een eigen streekbier, 7PK bier, een blond bier op basis van haver. We brouwen gemiddeld 16 000 liter per jaar. Tijdens het brouwproces blijven er moutresten achter die op de afvalberg terecht komen. Graag willen we ons bier afvalarm produceren en de moutresten gebruiken om er een nieuw streekproduct mee te ontwikkelen, 7PK brood. Hierdoor verkleinen we onze afvalberg en sluiten we de kringloop.

Dit nieuwe streekproduct is een biologisch brood dat veel voedingsstoffen zoals eiwitten en vezels bevat en rijk is aan smaak. We gaan enkele recepten uittesten waaruit een keuze gemaakt zal worden. Daarnaast zullen we ecologisch verantwoord verpakkingsmateriaal ontwerpen/ontwikkelen om het biologisch brood te verpakken. Om het brood op de markt te brengen werken we een communicatiestrategie uit. 

Bedrag:

2 500 euro

Link: